Клубничный бюст

На 8 порций:
450 грамм клубники
1 ст л лимонного сока
1 ст л сахарной пудры
550 грамм сыра рикотта
150 миллилитров жирных сливок
3 ст л Кампари
4-5 ст л сахарной пудры

Можно сделаем формочки за 3 часа до подачи на стол и храним в холодильнике.

1. отложим 16 маленьких ягод, остальные порежем на маленькие кусочки.
2. положим клубнику в миску с лимонным соком и сахаром и оставим на 1 час.
3. протрем рикотту через мельчайшее сито, добавим сливки и кампари, перемешаем.
4. просеем сахарную пудру в рикотту; отложим треть смеси, а остальное смешаем с клубникой.
5. подготовим розовые блюдца и разделим смесь по 16 мисочкам, чтобы приходилось по две формочки на каждую тарелку.
6. охладим формочки, затем достанем и перевернем на тарелки по два холмика. смочим лопатку в воде, разровняем ею сверху и положим по клубничке на каждую "грудь".